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Receita de origem calabresa, de textura cremosa e sabor picante: para barrar no pão ou dar força a um molho. Produção artesanal do Salumificio Caputo em Sant'Angelo di Brolo, nos montes Nebrodi (Sicília), desde 1950: carne 100% italiana, corte à ponta de faca e cura lenta. Cada peça é única e o seu peso varia, sinal do trabalho feito à mão.