Elenco dei prodotti per la marca Consorzio Vacche Rosse

Nel 1991 un gruppo di allevatori di Reggio Emilia decise di tornare a produrre Parmigiano Reggiano solo con il latte dell'antica razza Reggiana, le «vacche rosse». Nasceva così il Consorzio Vacche Rosse.

Per anni le poche aziende e i pochi capi rimasti rendevano impossibile lavorare questo latte in purezza. La soluzione fu concentrare il latte di più allevatori in un unico caseificio e lavorarlo separatamente da quello delle altre razze.

Oggi 29 aziende conferiscono il loro latte ogni giorno, nel territorio di produzione ci sono circa 3.000 vacche rosse e si producono circa 15.000 forme l'anno. Ogni forma porta su entrambe le facce il marchio dell'associazione degli allevatori di razza Reggiana.

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