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Una specialità italiana dalla consistenza morbida e delicata. Lavorazione artigianale del Salumificio Caputo di Sant'Angelo di Brolo, sui monti Nebrodi (Sicilia), dal 1950: carne 100% italiana, taglio a punta di coltello e stagionatura lenta. Ogni pezzo è unico e il suo peso varia, segno della lavorazione a mano.